(图片是两个物种的生肉@greenstate 卧槽太好了，公道价买到了变异牛！ 
@greenstate @Libigmao 我第一反应是横切的羊腿排，但羊腿骨应该没那么粗，牛腿肉应该又没那么细，所以我斗胆推测是牛脚踝！（？
@portokadoo @greenstate 这么一说的话查了一下！可能是后腿腱子肉(叫Shank吧！
顺着看确实尾巴中间的脊椎横截面应该没有这么圆https://www.youtube.com/watch?v=E4kVF3y_-a4
@Libigmao @greenstate 以贵宝地牛的巨大程度来说我觉得如果是shank那应该真的是接近脚踝部分了！
@Libigmao 这个就是beef shank横切，我经常买来做酱牛肉
@oieetlutins 有肉有筋确实适合拿来酱！
@Libigmao 我觉得不是！牛尾巴的骨头应该是在中间。除非是变异牛