自從掌握了譚仔配方之後整一碗譚仔米線變得好容易，決定把步驟發出來普惠毛象宇宙：

1）準備配菜（比如竹笙腐皮要提前泡發）
2）煮米線（好喜歡加拿大華超2.99一包的江西米粉），煮五分鐘就可以撈出來過冷河/過涼水（煮的時候時不時攪拌一下防粘）
3）煮湯底（我這裡是兩人份的水量和調料量），水滾後轉中火下一顆豬肉精，一匙羹雞粉，半湯匙鹽糖，一至兩匙羹辣椒粉/花椒油/淡奶（花椒油和淡奶是必不可少的點睛之筆！其它都可以酌情改，辣椒粉也要看它本身辣度再調節用量）
4）下配菜，耐煮的（竹笙丸子）就多煮會兒，易熟的（腐皮）等最後再放
5）下米線再煮個一兩分鐘，done！

我今天下的配菜就是竹笙腐皮牛丸還有昨天打邊爐剩的肥牛片/羊肉片，和家屬一起做差不多半個鐘就搞定了

原配方視頻來自一個移民英國的香港人，她做的是譚仔過橋，想整得更加豐盛點的可以參考：
https://youtu.be/MaDPkE3R6tA