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太喜歡這個港式奶茶菜譜了,在此記錄一下:
和其它講究正宗的菜譜比,這個做法不需要專業的拉茶袋,也不需要特地買捷榮紅茶粉或者拼配茶葉(我想買也買不到啊!),主打一次性消耗整罐淡奶、隨意用紅茶包和操作上的方便快捷。

我減半了方子的用量,用了5包orange pekoe紅茶包、25g糖和650ml水,一次性丟進鍋裡煮開後轉小火2min。然後需要一個容量夠大的杯子(我用的是便攜榨汁機的容器⋯剛好也有個蓋子方便之後冷藏保存),我倒了190ml半罐淡奶(甚至都不是黑白的orz)(因為剩下半罐想用來做譚仔嘻嘻),接下來就把鍋裡的紅茶倒進杯子裡,再倒回去,反覆幾次模擬拉茶過程,就完成啦!光看顏色就很港式奶茶了!雖然不是百分百正宗的做法,但香港人喝了都說好 :ablobattention:

噢唯一要注意的是因為要反覆倒來倒去,最好在水池裡操作+用方便傾倒的容器(雪平鍋那兩個開口就在此時彰顯了它的偉大!)

xiachufang.com/recipe/10188929

@Gnpink 你問之前我都沒想過這個問題!搜了一下是這樣的,兩個的製作工藝都是蒸餾濃縮,加不加糖就是evaporated milk和condensed milk最主要的區別了

@SiuMai get了!因为从来没买过+在思考怎么在西方超市买到正确的东西!

@Gnpink 我買之前也會google查正確的翻譯哈哈哈,很少接觸真的想不到。而且淡奶和煉奶應該都是在西人超市買便宜!感覺華超抬高的價格都是母語税(。)

@SiuMai 好奇为什么要倒来倒去,是为了混合还是为了气泡?

@kao 菜譜說是為了更好地融合淡奶和茶底!我自己沒有試過剛倒完就喝,所以味道有什麼區別我也說不上來

@SiuMai @kao
港式奶茶是丝袜奶茶,所谓丝袜是用一个丝袜状的滤网反复拉茶,拉出更多茶味。
如果不需要茶味很浓的话就不需要。

@fpy_jml @SiuMai 所以拉茶就是一个让茶叶被水多次“洗过”出更多茶味的过程。有意思。多谢两位。

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