做饭节目杂谈
连王刚带徒弟做菜也开始渗出来老饭骨那股味道了，不得不感慨一句地儿道儿。
现在越来越觉得中餐厨房里所谓的传承是一个臭不可闻的东西了。
@kakaeal 技术上没啥门槛的东西就需要制造点其他门槛
@Libigmao 从我最喜欢的厨子那儿看到的暴论：中餐至少是 在我看来 烹饪压力最小的食物之一，但是教它的人让它变得很有压力。对于那些用各种特殊方式传承了好几代的中国厨师来说，如果他们尝试了新的东西，吃起来还比传统的好吃，这到底意味着什么呢？为什么这么多中餐厨师在厨房里被打击、被奴役？他们甚至都不敢直视自己师父的眼睛 他们害怕对不再适用于现代社会的传统说不。
@kakaeal 做中餐在我的印象里面…真的很简单，排除掉1%不到淮扬菜切豆腐丝那种毫无必要的绝技，做出餐厅级别的中餐一多半是一套可以标准化、对操作者经验要求没那么高的技能。做菜如果还被看作是很难的事情，大概也就是如下两个方面：1训练过程中老师故意制造门槛(跟相声行业一样，2科学化和工业化还不够对后者我的经验就是，做菜博主看王刚不如看小高姐，前者自己不太清楚流程当中的玄学是咋来的，后者几句话讲清楚了，即使条件和流程不同，抓住要点就能把菜给做出来
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@kakaeal 做中餐在我的印象里面…真的很简单，排除掉1%不到淮扬菜切豆腐丝那种毫无必要的绝技，做出餐厅级别的中餐一多半是一套可以标准化、对操作者经验要求没那么高的技能。做菜如果还被看作是很难的事情，大概也就是如下两个方面：1训练过程中老师故意制造门槛(跟相声行业一样，2科学化和工业化还不够
对后者我的经验就是，做菜博主看王刚不如看小高姐，前者自己不太清楚流程当中的玄学是咋来的，后者几句话讲清楚了，即使条件和流程不同，抓住要点就能把菜给做出来