突然想归纳一下这几个月自己学做饭看得比较多比较有用的up，我会更喜欢专业厨师大于美食博主。做饭入门其实就跟做题差不多，有章法和规律可以总结，比起“一道菜”其实更需要学习的是食材如何处理，如何进行最基本的调味，在此之上才有更多的技巧可言。

我学到最多东西的up主就是万能工具人阿伟。他会讲很多原理性的东西，比如针对不同食材的洗菜和焯水，不同淀粉和勾芡的作用，常见食材改刀方法，肉类如何去腥，都是非常非常基础的干货，学做饭就是应该从这些开始。他的视频基本也是以某种食材的常见吃法为主题，还有很多调味和酱料做法总结。我觉得这些分类的好处就在于不需要为了“某道菜”买很多配套又剩下的食材发愁，比如做奶油汤剩下的黄油能做什么，做土豆泥剩下的土豆又能做什么。掌握食材的组合就能够不浪费食物，配合基本的调味规则能让做出来的东西不那么难吃，这就是举一反三。

相比之下同样是川菜厨子我不怎么看王刚就是因为不系统（……）骚瑞一些做题家思路是这样的，而且王刚那个灶用电磁炉真的还原不来。

然后作为爱吃粤菜的人我很爱看马蹄厨房，马蹄对广东潮汕的传统美食特别是特色药材的运用挖得很深，他的煲汤/粥/糖水系列真的能缓解本精神老广的乡愁。。。（但因为粤菜做着很费力气我一般都只是看看（

西餐我一般是突发奇想想吃了就按名字直接搜，文森特别饿看得比较多，他的食谱非常简单，能轻松还原出来。相比一些西餐专业厨师比如奥地利的小胡、主厨广坦等更方便容易上手。

总结一下我推荐的up主特点就是系统+方便上手+知道公式就能解题，写到这里我感觉西餐好像还没有人占据这条赛道，有没有自媒体愿意做一下。。。