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【菜谱】“苏丹的最爱”-炖羊肉配奶油茄子泥
Hünkâr Begendi
来自奥斯曼宫廷，菜谱上说当年用来招待拿破仑三世的老婆，效果拔群。完了王后就管厨子要菜谱。厨子说抱歉，没菜谱，因为他“cooked with his eyes”。
- 炖羊肉
300g羊肉
1个西红柿，（1个青椒），1个洋葱，两瓣大蒜
黑胡椒，盐，孜然粉
菜全切碎。羊肉切小块。下洋葱和蒜末炒香，加羊肉、西红柿和青椒，加调料，约1杯水，焖煮至少1小时（小心粘锅）。
- 茄子泥
三根长茄子
1杯面粉，1杯牛奶，两勺黄油，奶酪碎（kasseri, cheddar, 马苏里拉，都行——所以我用了帕马森x）
黑胡椒，盐，（肉豆蔻粉）
茄子扎上眼后裹锡纸，烤箱220度30分钟，变软即可。去皮后打碎。
小火，加黄油，慢慢下面粉，在黄油面糊中加入牛奶。加奶酪。（一些白酱做法）最后倒茄子泥，搅和均匀。
茄子泥装盘，倒入羊肉——好了，你也是精神大奥人。
