【菜谱】“苏丹的最爱”-炖羊肉配奶油茄子泥
Hünkâr Begendi
来自奥斯曼宫廷,菜谱上说当年用来招待拿破仑三世的老婆,效果拔群。完了王后就管厨子要菜谱。厨子说抱歉,没菜谱,因为他“cooked with his eyes”。
- 炖羊肉
300g羊肉
1个西红柿,(1个青椒),1个洋葱,两瓣大蒜
黑胡椒,盐,孜然粉
菜全切碎。羊肉切小块。下洋葱和蒜末炒香,加羊肉、西红柿和青椒,加调料,约1杯水,焖煮至少1小时(小心粘锅)。
- 茄子泥
三根长茄子
1杯面粉,1杯牛奶,两勺黄油,奶酪碎(kasseri, cheddar, 马苏里拉,都行——所以我用了帕马森x)
黑胡椒,盐,(肉豆蔻粉)
茄子扎上眼后裹锡纸,烤箱220度30分钟,变软即可。去皮后打碎。
小火,加黄油,慢慢下面粉,在黄油面糊中加入牛奶。加奶酪。(一些白酱做法)最后倒茄子泥,搅和均匀。
茄子泥装盘,倒入羊肉——好了,你也是精神大奥人。
一点狗,不是吡咯全
@admin “哒哒哒哒哒” (留下一些余音
别熬了,黑眼圈兜不住了