@wrightfu1 仲要加埋國際配送業務
自從掌握了譚仔配方之後整一碗譚仔米線變得好容易,決定把步驟發出來普惠毛象宇宙:
1)準備配菜(比如竹笙腐皮要提前泡發)
2)煮米線(好喜歡加拿大華超2.99一包的江西米粉),煮五分鐘就可以撈出來過冷河/過涼水(煮的時候時不時攪拌一下防粘)
3)煮湯底(我這裡是兩人份的水量和調料量),水滾後轉中火下一顆豬肉精,一匙羹雞粉,半湯匙鹽糖,一至兩匙羹辣椒粉/花椒油/淡奶(花椒油和淡奶是必不可少的點睛之筆!其它都可以酌情改,辣椒粉也要看它本身辣度再調節用量)
4)下配菜,耐煮的(竹笙丸子)就多煮會兒,易熟的(腐皮)等最後再放
5)下米線再煮個一兩分鐘,done!
我今天下的配菜就是竹笙腐皮牛丸還有昨天打邊爐剩的肥牛片/羊肉片,和家屬一起做差不多半個鐘就搞定了
原配方視頻來自一個移民英國的香港人,她做的是譚仔過橋,想整得更加豐盛點的可以參考:
https://youtu.be/MaDPkE3R6tA
沒有照片但是今天做了叉燒滑蛋飯煮了腐竹雞蛋糖水覺得很有必要發條po嘉許下自己!
#一些裝模作樣的思鄉情結(?
#其實更喜歡吃的是腐竹薏米糖水但是沒有薏米嗚嗚
@surrealwhale 晚安my dear辣椒油
@surrealwhale 是啊最後找到了chili powder他就說這不是粉嗎?我:也可以是辣椒面 差不多!(你怎麼還不睡覺!